PASTINAAK
uit de oven met knoflook en rozemarijn

1 kilo pastinaak, geschild en in frietvorm gesneden
anderhalve eetlepel olijfolie waarin 2 teentjes knoflook geperst zijn en een theelepel rozemarijn

Doe de pastinaak-frietjes eerst 3 minuten in kokend water en giet dan af. Bewaar het vocht, daar kun je een smakelijke bouillon van maken als vooraf. De pastinaak niet te lang laten nagaren maar vrij snel de olijfolie met de geperste knoflook en rozemarijn er bij doen en goed schudden zodat alles zich goed vermengd.

Dan op een bakplaat of bakpapier doen waarbij ieder pastinaak-frietje net vrij ligt. In een voorverwarmde oven op 225 graden 20 minuten bakken.  Vervolgens de pastinaak omdraaien en weer 20 minuten laten bakken.  De baktijden kunnen in iedere oven afwijken. Een dubbele oven is nu eenmaal niet hetzelfde als een enkele en de grill kan wat hoger hangen of wat lager. Het gaat er om dat de pastinaak-frietjes mooi kleuren.  Proef er maar eentje als je twijfelt.

                                                           GEGRILDE SPRUITEN  
                                     Zelden zo lekker gegeten van spruitjes als bij dit recept.   
                       

1 kilo spruiten, schoongemaakt, normaal formaat
halve eetlepel olijfolie
zout
versgemalen peper (optioneel) 

Oven voorverwarmen op 220 graden Celcius. Eén kilo spruiten drie minuten in water koken. Vervolgens afgieten en als je ze 15 minuten af laat koelen in dezelfde pan zijn ze gaar. Dan de spruiten in tweeën snijden en er wat olijfolie over heen gieten. Even schudden. Dan strooi je de spruiten op een bakplaat of op bakpapier ,zo dat ze niet op elkaar liggen, met flink wat halve kanten die naar boven staan.  Zet de bakplaat met spruiten op 20 (tot 15 cm) van de grill.  En dan een minuut of 20-25-30 grillen.  Je merkt het vanzelf wel, wanneer er knapperige spruiten te zien zijn, proef alvast maar eentje. Dan weet je hoe je de anderen ook wilt hebben. Schud het bakblik om de spruiten nog eventjes van een andere kant te kunnen grillen. Als de spruiten klaar zijn, nog wat zout er over. Hier smaakt zout heel goed bij. 

HAMSCHIJF  

uit de oven 

Het lekkerste varkensvlees dat je ooit gegeten hebt. En zeer eenvoudig om te bereiden.

Smeer de binnenkant van de ovenschotel in met wat zonnebloemolie, evenals de hamschijf en snijd  de huid van de hamschijf in blokjes maar dat het vel nog wel op de hamschijf blijft zitten. Snufje zout, misschien wat gedroogde tijm, vooral niet te veel doen aan dat vlees.

Een hamschijf van ongeveer 1 kilo moet op zeker 200 graden 1 uur en een kwartier in de oven.
Je moet pas later,  op ongeveer driekwart van de braadtijd, de hamschijf uit de oven halen en het al aardig knapperige vel er dan wel helemaal vanaf snijden. Het vet onder de huid snijd je mee. Dat gaat gemakkelijk. De blokjes leg je dan boven op de hamschijf op zo´n manier dat het vel nog knapperiger zal bakken. Het vet druipt ondertussen op het vlees.  Dan terug in de oven en af en toe kijken of je al tevreden bent.  De plek waar je het vel weggesneden hebt moet in ieder geval op de randen bruin en wat knapperig worden. De oven moet er dus echt wel even mee aan de slag. Zien de randen er goed aangebaken uit en zijn de blokjes bovenop knapperig, dan is je hamschijf klaar.

Een hamschijf ziet er niet zo aantrekkelijk uit, met al dat zichtbare vet en die dikke varkenshuid er nog aan vast, maar schijn bedriegt!  Zowel vlees als jus zijn erg lekker bij gekookte aardappelen of een stampot. Maar ook het koude vlees zal dungesneden zeer goed smaken op brood of als een entree fijngesneden op een bord opgemaakt met zout en versgemalen peper uit de molen.

PANNENKOEK

 met roomboter & poedersuiker

Nou daar staat hij dan voor me: een écht hele lekkere pannenkoek. Bestrooid  met poedersuiker en wat stukjes roomboter hier en daar die dan zo lekker smelten en mengen met de suiker.

goed voor 3 pannenkoeken :

50 gr bloem, 1 ei, 200 ml melk, snufje zout        poedersuiker en roomboter

- Melk in twee delen bij het beslag doen omdat je het beslag dan gemakkelijker klontenvrij kunt krijgen
- Bakken in een hete pannenkoekpan in een mengsel van zonnebloemolie en gesmolten roomboter.